Collection "Recettes en confidence" Les œnologues aux fourneaux Retrouver le titre dans les émissions de France Bleu
Sept menus à découvrir composés par sept œnologues de renom. Deux femmes et cinq hommes de talent donnent leurs recettes secrètes pour sublimer les vins.
De la Bourgogne à l’Alsace, cépages et fourneaux s’entremêlent sous la plume de professionnels aguerris et rompus aux exercices de l’harmonisation des goûts.
Un recueil de recettes abordables par tous, du néophyte à l’amateur, pour découvrir les conseils éclairés des œnologues aux compétences nationalement reconnues :
Caractéristiques techniques
Les oenologues aux fourneaux Collectif 16x20,5 cm - 64 p
Prix: 11,90 E TTC - En vente dans toutes les librairies et sur notre site dans la rubrique "Commande en ligne"
1/ Menu tout en blanc
Les mets et les vins sont proposés par Nadine Gublin, œnologue en Bourgogne.
Première femme sacrée œnologue de l’année par la revue des Vin de France il y a quelques années, elle est une dégustatrice remarquable, reconnue comme telle par ses pairs.
2/ Menu serbe
Les mets et les vins sont ici proposés par Boris Kovak, œnologue dans le Roussillon.
Après des études en agronomie en Serbie, il s'installe en France pour étudier l'œnologie. Aujourd'hui, il vit en Roussillon et il soigne avec la vigileance d'un passionné ses vignes au domaine de l'Agly.
3/ Menu du Sud
Les mets et les vins sont proposés par Jean-Marie Lasmènes, œnologue dans le Languedoc.
En 2006, il met ses talents d'œnologue au service de la coopérative pour la conception d’un vin d’appellation AOC "Coteaux du Languedoc Cru Montpeyroux"
4/ Menu alsacien
Les mets et les vins sont cette fois-ci proposés par Charles Lichte, œnologue en Alsace.
Cinquième génération d’une famille de viticulteurs, il propose des recettes transmises par sa mère et adaptées à des vins issus du domaine familial.
5/ Menu mare nostrum
Les mets et les vins sont proposés par Jean Natoli, œnologue méditerranéen.
Fils de viticulteur et œnologue conseil depuis les années 80, il préside l’association Vino Latino qui se revendique comme "groupe méditerranéen de compétences au service de la vigne et du vin".
6/ Menu malgache
Les mets et les vins sont proposés par Roland Micouin, œnologue en Bourgogne, natif de Madagascar.
Il débute sa carrière en tant que maître de Chai en Touraine.
Il choisit alors de poser ses bagages dans le Beaujolais puis il obtient en Bourgogne la direction de Production du Groupe Antonin Rodet.
7/ Menu tout en rouge
Les mets et les vins sont proposés par Catherine Vlimant, œnologue dans le Bordelais.
Elle est la première femme diplômée en œnologie en Bourgogne.
Elle travaille successivement chez Louis Latour et chez Baron Philippe de Rothschild pour finalement créer sa société "Verres et Vins" qui propose des animations et des formations autour du vin.
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